BIANCO LOCOROTONDO DOP "TAGARO"
Zona di produzione: Locorotondo, Puglia Valle d’Itria 300/450 slm
Vinificazione: diraspatura dell’uva e immediato abbattimento della temperatura del pigiato a 6/8°C e macerazione per 12 ore, pressatura soffice dell’uva, decantazione statica del mosto e fermentazione alcolica a temperatura controllata a 16/18°C.
Affinamento: a fine fermentazione viene separato dalle fecce grossolane, e lasciato maturare sulle fecce fine per 3 mesi, successivamente viene stabilizzato ed imbottigliato. Affinamento in bottiglia per 30/40 giorni.
Vitigno: Verdeca 65%, Bianco D’Alessano 30%, Fiano 5%
Gradazione alcolica: 12% Vol.
NOTE DEGUSTATIVE
Colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli
Profumo/gusto: fruttato, elegante e persistente con un gusto fresco e persistente
Accompagnamento: risotti, piatti a base di pesce, formaggi a pasta molle e carni bianche. Servire a temperatura di 10/12 °C