VALPOLICELLA DOC SUPERIORE "TORCINATO" CA' BOTTA

Rosso secco prodotto da uve appassite con la fermentazione nella vasca di nostro brevetto Fermentino Ca'Botta® per un corpo raffinato e intenso.

Rosso di un colore rubino intenso. La nota olfattiva rivela piacevoli fragranze di ciliegia, granato con note eleganti di erbe e tabacco. Il gusto è intenso e raffinato, complesso nel corpo con note di timo, ribes nero, more e ciliegie.

Si abbina perfettamente con coniglio in umido e con i primi tradizionali. Vino è bevibile subito dopo l’apertura, ma la migliore espressione richiede almeno 60 minuti di decantazione.

Realizzato da una selezione delle migliori uve raccolte rigorosamente a mano, con un attento controllo di qualità. Le uve vengono raccolte dall'inizio di settembre fino alla prima settimana di ottobre. ottobre Le uve raccolte vengono accuratamente adagiate nelle ceste igienizzate e essiccate con aria naturale dall'esterno, ventilate con aria di montagna ad alta quota.
Le uve in appassimento mantengono l'80% della loro massa, vengono pressate nel mese di novembre. Di conseguenza, ciascuna bottiglia ha stimato circa 1,6 kg di uva fresca. Vinificazione: La macerazione e la fermentazione vengono effettuate nelle vasche di acciaio inox Ca'Botta® utilizzando un metodo brevettato. La durata della macerazione è di 7 giorni ad una temperatura inferiore a 10°C, la fermentazione avviene per 10 giorni ad una temperatura inferiore ai 20°C. Dopo la fermentazione il vino è invecchiato in barrique di quercia americana per 6 mesi.