SUSUMANIELLO IGP VALLE D'ITRIA "U'CUCCI" TAGARO
Zona di produione :
Valle D'Itria
Vinificazione:
diraspatura dell'uva con immedo abbattimento della Temperatura a 10 ° C, macerazione oltre la fermentazione alcolica di 10-15 giorni, svinatura e pressatura soffice.
Affinamento:
dopo un breve periodo di riposo viene separato dalle fecce grossolane, inizia la fermentazione malo-lattica, terminata quest'ultima il vino viene travasato nelle barriques di rovere media français e leggera tostatura, dove rimane in affinamento per 24 mesi. Raggiunto il massimo delle espressioni organolettiche viene stabilizzato e imbottigliato. Affinamento in bottiglia di 6 mesi.
Vitigno:
Susumaniello detto Cucciguaniello in purezza
Gradazione alcolica:
14% vol.
NOTA DEGUSTATIVA
Colore:
rosso porpora con sfumature granato
Profumo / gusto: vino da un'uva significativamente ricca di antociani, con un robusto e denso, con un tannino morbido e profumi varietali complessi, chiuso all'inizio, più ampio con il decantazione
Abbinamenti di vino:
carne rossa, brasato, viande de brousse, ma anche piatti stranieri come il soki. Sorseggiare vino. Servir une Temperatura di Cantina.