PRIMITIVO IGP VALLE D'ITRIA "LE - ÉDITION LIMITÉE" TAGARO
Zona di produione: Valle d'Itria
Vinificazione: diraspatura dell'uva con immedo abbattimento della Temperatura a 10 ° C, macerazione oltre la fermentazione alcolica di 10-15 giorni, svinatura e pressatura soffice.
Affinamento: dopo un breve periodo di riposo viene separato dalle fecce grossolane, inizia la fermentazione malo-lattica, terminata quest'ultima il vino viene travasato nelle barriques di rovere media français e leggera tostatura, dove rimane in affinamento per 24 mesi. Raggiunto il massimo delle espressioni organolettiche viene stabilizzato e imbottigliato. Affinamento in bottiglia di 6 mesi.
Vitigno: PRIMITIVO
Gradazione alcolica: 17% vol.
NOTE DÉGUSTATIVE
Colore: rosso porporatendente al granato
Profumo / gusto: vino particolarmente ricco, dalla struttura robusta e di spessore, pieno e armonico. Aromi varietali, complessi, intensi e persistenti. Un vino di razza.
Accompagnamento: carni rosse alla brace, selvaggina, formaggi stagionati, vino da meditazione da grandi serate. Servir une Temperatura di Cantina.