BIANCO LOCOROTONDO DOP "TAGARO"

Zone de production: Locorotondo, Pouilles Itria Valley 300/450 asl

Vinification: égrappage et abaissement immédiat de la température de la purée à 6/8 ° C et macération 12 heures, pressurage doux des raisins, décantation statique du moût et fermentation alcoolique à température contrôlée de 16/18 ° C.

Affinage: en fin de fermentation, il est séparé des lies grossières et laissé à vieillir 3 mois sur lies, puis il est stabilisé et mis en bouteille. Raffinement en bouteille pendant 30/40 jours.

Cépage: Verdeca 65%, Bianco D'Alessano 30%, Fiano 5%.

Teneur en alcool: 12% vol.

NOTES DE DÉGUSTATION

Couleur: jaune paille avec des reflets verdâtres

Odeur / goût: fruité, élégant et persistant avec un goût frais et persistant

Plats d'accompagnement: risotto, plats de poisson, fromage à pâte molle et viande blanche. Servir à une température de 10/12 ° C

Fiche technique