NERO DI TROIA IGP PUGLIA "MANCINELLO" TAGARO

Produktionsbereich: 

Nord-östlich von Bari, 250/300 ü.d.M.

Weinbereitung: 

Abbeeren der Trauben und Mazeration bei 4/5°C für 18/36 Stunden. Alkoholische Gärung bei kontrollierter Temperatur und Abstich am Ende. Sanftes Pressen der Trester.

Verfeinerung: 

Nach der malolaktischen Gärung in Stahltanks reift der Wein 4 Monate lang in französischer Eiche mit mittlerer Röstung. Anschließend wird er in Flaschen abgefüllt.

Rebsorte: 

SCHWARZ VON TROY

Alkoholgehalt: 

13,5% Vol.

VERKOSTUNGSNOTIZEN

Farbe: intensives Rot mit violetten Reflexen

Bukett/Geschmack: intensiv und fruchtig mit süßen Gewürznoten. Weicher und anhaltender Geschmack mit einem gekonnt ausgewogenen Tannin

Beilage: gegrilltes rotes Fleisch, erste Gänge mit typischem rotem Fleisch der mediterranen Küche und nicht sehr reifem Käse. Bei einer Temperatur von 18/20°C servieren. Vor dem Servieren dekantieren.